大家好，我是热爱美食探索的第一美食阿飞，每天我都会分享几道精心挑选的美食，希望通过我的分享，能带你们领略四海八荒的舌尖美味。

今天，我要向大家介绍一道既营养又美味的“香煎土豆饼”。这道香煎土豆饼，首先需要将土豆切成细丝，再搭配上色彩鲜艳的胡萝卜和青椒，加入鸡蛋、淀粉、面粉、胡椒粉、食盐等调料，搅拌成糊状后，放入锅内烙制，直至两面金黄。这样做出来的土豆饼，口感香酥爽口，营养丰富且制作时间不长，非常适合早餐。

接下来，让我们来看看需要准备哪些食材和配料：

食材：土豆、胡萝卜

配菜：青椒

辅料：鸡蛋、淀粉、面粉

调料：食盐、鸡精、白糖、胡椒粉

【香煎土豆饼】—— 焦香适口，美味可口

1. 准备食材

首先，我们准备两个土豆，将外皮削净，切成薄片后再切成细丝，放入盆中备用。

接着，准备半根胡萝卜和半个青椒，同样切成细丝，放入盆中。

将切好的食材放入清水中，抓洗干净后，控干水分重新放入盆中，用一块干净的布，把上面残留的水分吸干，这样我们调味的时候，味道不容易流失。

2. 食材调味

在盆中加入一勺食盐，两勺鸡精，一勺白糖提鲜，再放入少许胡椒粉抓拌一下，让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面，再淋入适量的香油抓匀，以免烙制的时候配菜大量出水。

打入一个鸡蛋，然后用力地抓揉一会，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分。

最后放入一勺淀粉和150克左右的面粉，把配菜搅成一个粘稠的菜团备用。

3. 开始烙土豆饼

将锅中的油烧热后，放入一个模具，把调好的馅料装在模具里面，把表面铺平整，然后把模具轻轻地取下来，土豆饼的生坯就做好了，我们依次多做几个饼坯，保持小火大约烙2分钟，把最先做好的土豆饼翻一下面防止烙糊。

这时土豆饼的底面已经微焦，翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，来回多翻几次面，烙制5分钟左右，土豆饼表面都成金黄色时即可出锅。

就这样，一道营养又健康的香煎土豆饼就完成了。

技术要点：

1. 配菜丝要切得细一些，容易烙熟而且方便做造型。

2. 放面粉前要把配菜抓软、抓出水分，以免烙制时大量出水。

3. 全程不需要加水，鸡蛋和配菜出来的水分已经足够。

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